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客家黄酒鸡的做法

2019年10月10日 04:33  作者:张晓梅  热度:68℃  来源:特色美食
客家黄酒鸡是一道美味客家菜,主料有土鸡、黄酒,辅料有姜、红枣、桂圆、枸杞等。

客家黄酒鸡

时间:10~30分钟  
主料      
土鸡500克   500毫升  
辅料      
80克   红枣6颗  
桂圆10克   枸杞10克  

客家黄酒鸡的做法步骤

客家黄酒鸡的做法图解1

1.土鸡洗净切块,姜洗净拍碎。

客家黄酒鸡的做法图解2

2.放少许油热锅,放入姜块爆炒一会。

客家黄酒鸡的做法图解3

3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒。

客家黄酒鸡的做法图解4

4.鸡肉炒至五成熟时放入少量热水煮开。(可以把鸡汤盛起喝完再加黄酒)

客家黄酒鸡的做法图解5

5.倒入客家黄酒,用中小火煮15分钟左右。

客家黄酒鸡的做法图解6

6.加入红枣、桂圆和枸杞,美食天下,盖上盖子煮至鸡肉松软后即可关火。

小贴士

1.红枣、桂圆、枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟,所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以。
3.鸡肉吃完后可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

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