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怪味泥鳅

2019年12月02日 22:38  作者:张晓梅  热度:171℃  来源:特色美食

功效:私家菜 益智补脑调理 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老调理 

主料:泥鳅 500克

辅料:鸡蛋清 50克

调料:植物油 25克 香油 5克 辣椒油 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 醋 4克 胡椒粉 3克 辣椒粉 3克 花椒 2克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 盐 3克 姜 3克 大葱 5克 各适量

制作方法  

1.将泥鳅去头洗净,加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时;2.鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊;3.炒锅注油烧至六成热,下入泥鳅炸变色;4.泥鳅捞出蘸匀蛋糊,下入锅内复炸至金黄色,捞出控油;5.将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油(辣椒油)、味精拌匀即可。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,美食天下,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

 
食物相克  

泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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