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双椒鸭块

2019年12月02日 22:39  作者:张晓梅  热度:83℃  来源:特色美食

功效:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 

主料:鸭 1,000克

辅料:

调料:植物油 25克 香油 5克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 香菜 20克 姜 3克 各适量

制作方法  

1.将板鸭剁去头,翅留用,剔去大骨,剁成块,拍松;2.辣椒去蒂、籽,切成辣椒圈;3.香菜择洗干净,去梗只取叶备用;4.姜去皮切薄片;5.炒锅注油烧热,下入姜片、青花椒、辣椒略炒,放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒,加水盖盖烧开焖5分钟;6.淋入香油,撒上味精、香菜叶即可。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,美食特色,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

 
食物相克  

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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