牛肉 500g 牛骨 500g
面粉 500g
辅料
鸡精 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 葱 适量
姜 适量 八角 适量
桂皮 适量 肉蔻 适量
草果 适量 丁香 适量
小茴香 适量 香叶 适量
花椒 适量 辣椒 适量
红油 适量 香菜 适量
兰州牛肉拉面的做法步骤
1.准备好500克牛肉和500克牛骨。
2.把牛肉和牛骨在水里浸泡四小时。（中途换两次水）
3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7.香菜洗净切成段。
8.将面粉用清水搅拌至无干面。
9.揉和均匀。
10.揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。
11.取一块饧至好的面团搓成条。
12.充分拉长。
13.两头对折，反复几次。
14.擀成片切成条。
15.一根一根拉成面条。
16.放入开水锅中煮熟。
17.捞在大碗中。
18.浇上牛肉汤。
19.加入牛肉片、香菜。
20.根据自己的喜好添加红油即可。
小贴士
1.不会拉面我们可以一根一根的拉，口感同样好吃。
1.兰州牛肉兰面它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
