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茶叶蛋的做法

2019年08月15日 11:40  作者:张晓梅  热度:57℃  来源:特色美食
茶叶蛋是著名汉族小吃,全国大部分地区都有该小吃。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。

茶叶蛋

用料 主料  
  20个   茶叶   1包  
辅料  
生姜   1块   香叶   2片  
  1段   红烧酱油   3  
  1/2   八角   2个  
茶叶蛋的做法步骤
1.准备好所需食材如图。

茶叶蛋的做法步骤1


2.把20个蛋煮熟,一个个敲破外壳,用双手手掌揉搓一下。

茶叶蛋的做法步骤2


3.锅里放入所有辅料,煮沸1分钟。

茶叶蛋的做法步骤3


4.放入鸡蛋,大火煮开关火,等彻底凉透再开火,反复三次,第三次收汁。

茶叶蛋的做法步骤4


5.汤汁减半把鸡蛋捞出,汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存,下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。

茶叶蛋的做法步骤5


小贴士
1.茶叶一包约10g,用的茶叶看家里有的,特色美食,红茶最好,因为颜色偏红。
2.做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡,想要突出茶香就不能放很多其他香料,那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入,颜色、口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。
3.三凉三热是要入味,而最后一次收汁是要上色。

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