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蒜茸豆豉蒸排骨的做法

2019年08月15日 17:57  作者:张晓梅  热度:127℃  来源:特色美食
蒜茸豆豉蒸排骨是一道粤式风味的蒸排骨,主料有排骨、豆豉、大蒜、姜末、红椒,辅料有油、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉等。

蒜茸豆豉蒸排骨

难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟  
主料      
排骨500克   20克  
大蒜20克   姜末10克  
红椒1根      
辅料      
适量   1茶匙  
0.5茶匙   1茶匙  
1茶匙   1茶匙  
少许      

蒜茸豆豉蒸排骨的做法步骤

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解1

1.排骨斩块用清水浸泡,期间可多换几次清水,花生是提前一晚就浸泡的,已经完全发透。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解2

2.豆豉洗净,加入姜蒜末,再浇入热油拌匀备用。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解3

3.排骨、花生放入盆中,加入适量红椒、姜蒜。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解4

4.加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉调味。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解5

5.加入豆豉拌匀。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解6

6.加入少许生粉水充分拌匀。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解7

7.放入微波炉专用蒸盘,底座加清水。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解8

8.把蒸盘放在底座上盖好盖子,微波炉选择微波+蒸汽,时间30分钟。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法图解9

9.取出就可以享用了。

小贴士

1.花生一定要提前浸泡至完全发透,否则蒸起来不容易软糯。
2.排骨经过清水浸泡后,肉质饱含水分,同时一些血污等脏东西也随着浸泡冲洗而干净,吃起来就会软嫩多汁哦。
3.生粉的量不要大,但最好是有点,,如果完全不放的话,会少了一种滑润的口感。
4.豆豉经过油浸后会更加的香。

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