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接连辙店!“早餐界的爱马仕”桃园眷村怎么了?

2021年01月13日 15:55  作者:张晓梅  热度:116℃  来源:特色美食

  油条8元、豆浆10元、烧饼20多元,开在一线城市的核心商圈,只和大牌做“邻居”……6年前,桃园眷村凭借着不走寻常路的打法吸引众多消费者和餐饮同行的目光,并因此获得了国民小吃升级的标杆品牌、“早餐界的爱马仕”等美称。

  不过,如今这个曾备受瞩目的网红品牌正深陷多地撤店的舆论漩涡。

  2020年12月底,有网友发现桃园眷村位于杭州滨江宝龙的门店悄悄关门歇业了。而这家门店,原本是桃园眷村进驻杭州的首店,也是其在杭州仅存的唯一门店。

  四年前,桃园眷村初进杭州市场,开出的这第一家店赚足了眼球,其开业盛况甚至一度成为杭州人茶余饭后的谈资。

  然而此一时彼一时,曾经红极一时的网红店,如今竟悄无声息地落幕,让人唏嘘。更令人唏嘘的是,这些年,桃园眷村同样的“撤店”场景还在武汉、重庆、南京、合肥等城市上演。

  “早餐界的爱马仕”,第一个把门店开到LV旁边的“早餐店”,现象级网红桃园眷村,终究还是不敌街头巷尾的平常小店?

  从多地撤店 桃园眷村要“退守”大本营上海?

  其实,近3年多以来,桃园眷村撤离的城市远不止杭州一座。

  2017年9月,桃园眷村总经理聂豹在接受媒体采访时表示,桃园眷村已经在上海、北京、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳、温州12个城市开设了门店,加上同年12月底其在朗豪坊开出的香港首店,截止2017年底,桃园眷村的足迹已经遍布全国13座城市。

  然而今天红餐网查阅桃园眷村官方信息以及大众点评等平台发现,桃园眷村位于重庆、武汉、南京、合肥等多座城市的门店,早已在近半年多时间里陆续关门停业:

  桃园眷村在重庆仅有的两家门店,星光68店以及龙湖时代天街店,目前在大众点评的状态均是灰色的“歇业关闭”,消费者的最新留言分别停留在2020年5月28日和2020年4月8日;

  位于武汉的2家桃园眷村门店同样悄悄关停,汉街店和武汉天地店的最新顾客评价分别停留在去年的5月和9月;

  其在南京及合肥的唯一门店也在最近几个月关门,从消费者留言推断,桃园眷村南京德基广场大约是在去年的10月9日-10日期间关停,美食特色,而合肥万象城1楼的门店则于2020年5月闭店歇业。

  此外,一位在北京生活多年的餐饮人向红餐网透露,桃园眷村位于京城的门店也所剩无几了。

  据桃园眷村官微消息显示,2019年春节期间,其在北京有三里屯、西单大悦城、中关村、国贸、华贸5家门店,但目前大众点评收录的店铺只剩下国贸店,以及在2019年11月新开的大兴机场店。这意味着,桃园眷村在过去一年里,关掉了4家北京的门店。

  综上来看,桃园眷村的城市布局战线大缩水,近大半年来,桃园眷村全面退出的不止是杭州这一座城市,还包括重庆、武汉、南京、合肥等地。

  红餐网调查发现,目前,桃园眷村全国在正常营业状态的门店还有24家,上海作为其最大的市场,剩余的门店数最多,仍有10家门店在营业。但值得一提的是,这些门店的生意,大都已没有当年排队的盛况了。

  一代现象级网红 曾对外称要开500+门店

  桃园眷村的副总经理程辉曾对外表示,“让餐厅的每一样东西,每一个角落都能自成一道风景,拥有小趣味,餐厅就有了自带话题的网红属性。这样的餐厅才适合互联网时代,你根本不用为顾客没有猎奇心理或者他们自发的传播能力担心。”

  某种程度上,他的策略是奏效的,因为大部分人初识桃园眷村,几乎都是通过《他在LV边上开了家烧饼油条店,火遍上海滩,网红们为吃上一口甘愿排队两小时》这篇营销爆文。

  2014年,桃园眷村在上海泰州路开设了首家门店,双层的玻璃房,足足400㎡,还开在LV旁边。虽然只售卖着上海人民习以为常的早餐四大金刚(油条、豆浆、豆花、饭团),但是其在选址、环境以及产品定价等方面都刷新了人们对于传统早餐店的认知。

  桃园眷村对国民小吃的大胆升级,也一度为餐饮行业高度关注。

  在选址和门店空间上,其门店大多位于城市核心商圈或者购物中心一层,宽敞明亮,座椅间距大,空间设计感极为讲究;

  在营业时间上,桃园眷村选择了全时段运营理念,除个别受商场营业时间影响的门店,大部分桃园眷村的营业时间都是早上7点到晚上12点,甚至是凌晨2点;

  在产品定价上,一碗豆浆12元,一个烧饼二三十元,人均单价三四十,比家门口的早餐摊贵了好几倍。

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