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豆腐咕咾肉的做法

2019年09月09日 14:03  作者:张晓梅  热度:52℃  来源:特色美食
豆腐咕咾肉是一道美味品,主料有老豆腐、菠萝、淀粉、蕃薯酱、白砂糖、盐、榨籽油、淀粉水等。

豆腐咕咾肉

难度:切墩(初级)   时间:30–60分钟  
主料      
老豆腐200g   菠萝300g  
2大勺   1.5大勺  
2大勺   1小勺  
适量      

豆腐咕咾肉的做法步骤

豆腐咕咾肉的做法图解1

1.准备一瓶金龙外婆乡榨菜籽油。

豆腐咕咾肉的做法图解2

2.菠萝切块放入淡盐水中静置约10分钟,放一旁备用。

豆腐咕咾肉的做法图解3

3.老豆腐洗净切成小块。

豆腐咕咾肉的做法图解4

4.水煮沸后转小火煮五分钟左右,不喜欢豆腐味的可多煮一会儿。

豆腐咕咾肉的做法图解5

5.把豆腐块裹上适量淀粉。

豆腐咕咾肉的做法图解6

6.先把锅烧热,再放入适量金龙外婆乡小榨菜籽油,油不要太少。

豆腐咕咾肉的做法图解7

7.等油温达到七八成热(手离油面一尺远有比较热的感觉)时下豆腐,即油开始冒青烟,刚下锅时不要去搅动,可轻轻晃动锅,炸一会儿后翻面,炸至微黄色即可。

豆腐咕咾肉的做法图解8

8.如图这样炸好后放盘中备用。

豆腐咕咾肉的做法图解9

9.刚才炸豆腐的油放入1大勺,再放入番茄酱翻炒一分钟左右炒出红油,然后再放入糖、淀粉水(1大碗水+2大勺淀粉)、盐炒至锅内酱汁浓稠,最后再放入白醋。

豆腐咕咾肉的做法图解10

10.如图是炒好的酱。

豆腐咕咾肉的做法图解11

11.倒入豆腐快速炒1分钟。

豆腐咕咾肉的做法图解12

12.关火倒入菠萝搅拌均匀即可完工。

小贴士

1.不喜欢豆腐味的在水中多煮一会儿,这样可以多去除些豆味儿。 豆腐不要切太大块,小小的丁状口感最好,太大的话中间会没有味道。 豆腐煎到微黄即可,不要煎的太过,否则会有些偏硬,影响口感。
2.豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制,美食特色,否则豆腐会粘在一起很难分开。

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