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烫面千层葱油饼的做法

2019年09月11日 19:36  作者:张晓梅  热度:197℃  来源:特色美食
烫面千层葱油饼是一道美食,主料有面粉、热水、葱、熟芝麻、五香粉、盐、香油等。

烫面千层葱油饼

难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟  
主料      
面粉500g   280ml  
两大颗   20g  
3g   适量  
15g      

烫面千层葱油饼的做法步骤

烫面千层葱油饼的做法图解1

1.面粉里倒入烧开的热水,,用筷子快速搅拌成絮状,稍微放凉后揉成光滑的面团。(面粉吸水量不同,水不要一次全加入,后期看面的软硬程度适量添加,面团宜软不宜硬)

烫面千层葱油饼的做法图解2

2.面团揉好后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。

烫面千层葱油饼的做法图解3

3.醒面的时候准备配料:把葱切碎、熟芝麻放食品袋擀碎、3克五香粉和适量盐。

烫面千层葱油饼的做法图解4

4.醒好的面团分成小剂,用手按压成小的圆形。如果面软可洒少许干面粉防粘,用擀面杖擀开面团,擀成0.2cm厚的圆形,要尽量擀薄些,做好的千层才会层次更多。

烫面千层葱油饼的做法图解5

5.擀好的面皮上刷层香油。

烫面千层葱油饼的做法图解6

6.在刷过油的面皮上依次均匀的撒上盐、五香粉、芝麻、葱花,葱花要多放一些。

烫面千层葱油饼的做法图解7

7.用刀在圆形的面皮上从圆心处切开1/2,然后顺时针旋转一圈卷成圆锥形。

烫面千层葱油饼的做法图解8

8.收好上面的口,锥尖朝下,用手按压成小的圆形。

烫面千层葱油饼的做法图解9

9.再次擀成大的圆形,擀成0.6cm左右的厚度。

烫面千层葱油饼的做法图解10

10.电饼铛里倒入多一些的油,放入擀好的面皮,右手拿着铲刀在面皮下面拖起边缘部分,左手捏起面皮边让面皮在电饼铛里旋转几圈均匀的沾上一层油。一面烙至焦黄,翻面烙至两面焦黄。(想要层次分明,面皮刷油时把香油换成猪油,在烙的过程中间多抖擞摔打几下面皮就好了)

烫面千层葱油饼的做法图解11

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